Acquérir des techniques supérieurs en chocolaterie

Élaborer des bonbons de chocolats

Adapter son poste de travail dans un cadre professionnel

Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production.

• Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production
• Adapter son poste de travail dans un cadre professionnel
• Acquérir des techniques supérieurs en chocolaterie
• Élaborer des bonbons de chocolats

Contenu :

Réalisation de bonbons de chocolats ;

Moulages et trempages ;

Connaissance des produits et du matériel de chocolaterie ;

Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme :

Réalisation de bonbons de chocolat : moulage et trempage ;

Réalisation des intérieurs : praliné , ganaches , ganaches à base d'infusions, pâte d'amande, bi-couches pâte de fruits.

Réalisation de chablons simple, doubles, en règles.

Identification des besoins et des attentes avec un questionnaire d'évaluation des attentes ;

Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique ;

Les matières premières restent à la charge du client.

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent de formation.

Délai d'accès de 24h.

Inscription après avis du responsable de formation.

L'évaluation se fera tout au long de la formation.

Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition.

Une attestation de fin de stage sera remise à chaque stagiaire.