Acquérir la maitrise de pâte sensible et originale ;

Etre capable d'adapter sa production actuelle en production originale ;

Allier technique et rentabilité afin de fournir aux clients, tout en gérant sa production et les couts de production ;

Maitriser la conservation et les DDM des produits fabriqués.

• Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production
• Acquérir la maitrise de pâte sensible et originale
• Etre capable d’adapter sa production actuelle en production originale
• Maitriser la conservation et les DDM des produits fabriqués

Contenu :

Réalisation de gâteaux de voyage originaux et régionales ;

Apprendre à maitriser les conservations des productions ;

Se familiariser avec les dressages, montages et emballage de ces produits ;

Réaliser des fours secs et gâteaux de voyage revisité.

Programme :

Réalisation de petit fours sablés alliés à des appareils à cake ;

Revoir la forme, les gouts et la présentations des recettes actives dans l'entreprise ;

Maitriser les nouveaux produits (tagatose, maltitol, sucre, farine de coco, stévia, sucre inverti et produits bio).

Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique ;

Fiches techniques remises aux stagiaires ;

Création de recettes spécifiques pour l'entreprise.

Une attestation de fin de stage sera remise à chaque stagiaire.

Délai d'accès de 24h

Inscription après avis du responsable de formation

L'évaluation se fera tout au long de la formation

Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent handicap.