Catalogue de formations sur mesure à Avignon

Confiseries rapides - niveau 1 Présentiel

Dernière mise à jour : 04/04/2022

Objectifs de la formation

acquérir la maîtrise de la cuisson du sucre ;  élaborer des confiseries simples

adapter son poste de travail dans un cadre professionnel ; allier technique et rentabilité pour le plaisir des clients

Public visé

toute personne désireuse de se former d'apprendre les bases pratiques de la confiseries.

Prérequis

connaissances préalables de la pâtisserie basique professionnelle

Description

Contenu :

maitriser la cuisson des sucres ;

initiation aux décors en sucre tiré, coulé et bullé ;

connaissance des produits ;

familiarisation des techniques de cuisson ;

mise en valeur des produits fabriqués.

 

Programme :

cuissons de sucres : tiré, coulé, bullé ;

aromatisation des bonbons durs ;

fabrication de caramels mou, de nougats , de pralines ;

fabrication de la pâte à sucre ;

création de petits sujets décoratifs simples.

Moyens et supports pédagogiques

Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique.

Des fiches techniques seront remises aux stagiaires.

Une attestation de fin de stage sera remise à chaque stagiaire.

Modalités d'évaluation et de suivi

Délai d'accès de 24h

Inscription après avis du responsable de formation

L'évaluation se fera tout au long de la formation

Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition

 

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent de formation.

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Devis

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