Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production ;

Adapter son poste de travail dans un cadre professionnel ;

Acquérir les techniques de bases en pâtisserie ;

Elaborer des bûches de Noël.

• Allier technique et rentabilité afin de plaire aux clients, tout en gérant sa production et les coûts de production
• Adapter son poste de travail dans un cadre professionnel
• Acquérir les techniques de bases en pâtisserie
• Elaborer des bûches de Noël

Contenu :

Réalisation de crèmes, biscuits et glacages ;

Moulages de bûches de Noël ;

Initiation aux techniques de montages ;

Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie ;

Organisation du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Programme :

Entremets de saison : la bûche ;

Réalisation de bûches techniquement accessibles au plus grand nombre.

Identification des besoins et des attentes avec un questionnaire d'évaluation des attentes ;

Pédagogie active basée sur un apport technique et une mise en application pratique ;

Les matières premières restent à la charge du client.

Si vous êtes en situation de handicap, nous vous prions de prendre contact avec notre référent de formation.

Délai d'accès de 24h.

Inscription après avis du responsable de formation.

L'évaluation se fera tout au long de la formation.

Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition.

Une attestation de fin de stage sera remise à chaque stagiaire.