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Bonnes pratiques d’hygiène de la vente en vrac suivant la méthode HACCP Présentiel

Dernière mise à jour : 27/07/2022

Objectifs de la formation
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) de denrées alimentaires, de détergents et de cosmétiques, dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation européenne et française en vigueur et permettant la satisfaction du client.
Compétences acquises à l'issue de la formation
  • Connaitre la réglementation relative à l'hygiène des aliments et relative aux détergents et aux cosmétiques
  • Connaître et intégrer les dangers et les risques liés à une insuffisance d'hygièneet mettre en œuvre les moyens de maîtrise associés (méthode HACCP)
  • Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d'hygiène
Public visé
Personnel employé dans un établissement de vente en vrac.
Prérequis
Aucun
Description
1- Intégration dans ses pratiques professionnelles des grands principes de la réglementation relative à l'hygiène des aliments et relative aux détergents et aux cosmétiques

2- Les dangers et les risques liés à une insuffisance d'hygiène dans l'activité de vente en vrac en libre-service (et/ou commerces en ligne) et mettre en œuvre les moyens de maîtrise associés (méthode HACCP)

3- Mise en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène au cours des différentes étapes de la vente en vrac en libre-service : de la réception des produits à leur remise aux consommateurs

4- Les protocoles et instructions de travail basés sur les principes de la méthode HACCP

5- La gestion de  la traçabilité des produits alimentaires et non alimentaires.
Modalités pédagogiques
Méthode participative ;
Alternance de parties théoriques, méthodologiques et pratiques ;
Etudes de cas et travail en groupe.
Moyens et supports pédagogiques
Le guide des bonnes pratiques d'hygiène de la vente de vrac ;
Fiches outil.
Modalités d'évaluation et de suivi
Délai d'accès de 24h.
Inscription après avis du responsable de formation.
L'évaluation se fera tout au long de la formation.
Un questionnaire d'évaluation et de satisfaction de fin de formation est mis à disposition.

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